Dessert Recette

Sablé aux fraises, recette sans gluten

Recette sans gluten, Paleo, Végétalien.


Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes


Cette recette de gâteau sablé aux fraises sans gluten utilise de la poudre d’amande, ne contient pas de sucres transformés et est garnie d’une crème fouettée végétalienne qui vous fera fondre.

Des sablés aux fraises sains et gourmands

Ingrédients pour 6 sablés :

Pour le biscuit sans gluten :

  • 200 g de poudre d’amande
  • 1/2 cuillère à café de levure ou de bicarbonate
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 2 c. à soupe d’ huile de noix de coco, fondue et refroidie
  • 1 cuillère à soupe de compote de pommes non sucrée
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 500 g de fraises fraîches, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de lait d’amande non sucré
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de sucre de coco pour les fraises
  • Des amandes effilées (facultatif)

Pour la garniture à la crème fouettée Vegan :

  • 400 g de de lait de coco, réfrigéré
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
  • 1/4 c. à thé d’extrait de vanille pure
  • 1/8 c. à thé de sel de mer

Instructions de la recette

Confection des sablés :

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.

Dans un bol moyen, mélanger la poudre d’amande, la levure et le sel. Mettre de côté.

Dans un autre bol moyen, mélanger l’huile de noix de coco, la compote de pommes, le miel, le lait d’amande et les œufs. Fouetter ensemble jusqu’à ce obtenir un mélange homogéne.

Ajouter le mélange humide au mélange sec jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.

Prélevez une grande cuillerée de pâte et rouler doucement en une petite boule en utilisant vos mains. Répéter l’opération avec le reste de la pâte jusqu’à obtenir 6 boules.

Placer les boulettes de pâte sur la plaque à pâtisserie tapissée de parchemin, en les séparant d’environ 5 cm.

Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour permettre aux boules de devenir plus fermes.

Préchauffez votre four à 180 degrés en chaleur tournante.

Aplatissez doucement chaque boule de pâte en utilisant la paume de votre main. Vous pouvez recouvrir chaque sablé d’amandes effilées si vous le désirez.

Cuire au four pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Pour vérifier la cuisson, piquer le centre des sablés avec le pointe d’un couteau ou un cure-dent il doit en ressortir propre.

Les fraises amènent la fraicheur et le sucre de la recette

Préparation des fraises :

Placez les fraises équeutées et tranchées dans un petit saladier et saupoudrez-les de sucre de coco. Mélanger pour couvrir complètement les fraises avec le sucre, puis réserver. Laissez les fraises libérer du jus.

Faites monter la créme fouettée :

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir réfrigéré le lait de coco jusqu’à refroidissement complet (une nuit est préférable).

Enlevez la crème épaisse au sommet de la boîte, garder l’eau de noix de coco plus liquide pour un autre usage.

Battre la crème de noix de coco au batteur électrique à grande vitesse, puis ajouter le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel. La crème devient moelleuse et des arêtes raides se forment.

Pour les sablés aux fraises:

Pour le service, découpez délicatement les sablés horizontalement et réserver le dessus. Déposez sur la moitié inférieure du sablé une poignée de fraises sucrées.

Recouvrez les fraises d’une grosse noisette de crème fouettée, puis reposez le chapeau du gâteau sablé.

Si vous êtes gourmand, vous pouvez garnir avec une autre cuillerée de crème fouettée avec une fraise sur le dessus.

La recette fonctionne aussi pour un sablé à partager

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