Dessert Recette

Gâteau de régime pomme-coco sans sucre, sans gluten


Recette sans gluten, sans sucre, à IG BAS pour régime minceur.



La compote de pommes, les pommes et les épices ajoutées dans ce gâteau permettent de remplacer un  peu le sucre On s’habitue à manger moins sucré petit à petit. Si dans ce dessert, il vous manque quand même un peu de douceur, ajouter sur votre portion une toute petite cuillère de miel.

La farine de coco a un Indice Glycémique (IG) très bas : 35 (contre 70 pour de la farine de blé).
Elle est pauvre en sucres rapides (14% contre environ 70% pour les autres farines qui contiennent en plus de l’amidon). Elle est donc idéale pour ceux qui font attention à leur taux glycémique sanguin (diabétiques, ceux qui cherchent à perdre du poids…). C’est un produit extrêmement riche en fibres : entre 45 à 60 g / 100 g de produit (varie selon le procédé de fabrication & le distributeur)
Notez qu’en pâtisserie elle absorbe beaucoup de liquide et que la pâte lève très peu.

Recette de gâteau de régime sans sucre de Gourmande sans Gluten

La recette du gâteau sans sucre

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 20 cl d’eau
  • 1/2 c. à café de sel
  • 50 g d’huile de coco
  • 1 c. à soupe de miel 
  • 1 petit pot de compote sans sucre bio (95 g)
  • 60 g de farine de coco
  • 1 c. à café de graines d’anis
  • 1 c. à café de mélanges d’épice à pain d’épices
  • 1/2 c. à café de cannelle 
  • 2 pommes
  • 15 g de noix de coco râpé

La préparation

Faire fondre légèrement l’huile de coco avec le miel.

Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec l’eau et le sel. Incorporez la compote. Bien mélanger.
Y ajouter ensuite le mélange d’huile de coco et le miel liquide. Déposez les graines d’anis et le mélange d’épices au pain d’épice.

Monter les blancs en neige et incorporer la moitié des blancs au mélange précédent avec une maryse ou une spatule, de manière très délicate en soulevant la masse.

Ajouter au reste des blancs en neige la farine de coco, en mélangeant doucement, puis réunissez les deux préparations.

Peler les pommes, épépiner et couper en tranches. Ajouter délicatement dans la pâte.

Verser le tout dans un moule graissé.

La cuisson :

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C durant 30 mn.
Bien laisser refroidir avant de démouler.

Le dressage :

Parsemer de noix de coco râpé et d’un peu de miel si vous souhaitez le sucrer un peu.


Dégustez bien frais.

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