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Muesli ou granola?

I) Différence entre les deux et historique :

Nous savons tous qu’avoir un petit déjeuner sain chaque matin est très important pour notre santé et notre bien-être. Le muesli ou le granola sera à coup sûr la céréale du petit-déjeuner idéale pour vous.

Le muesli est un mélange cru d’avoine et d’autres céréales, souvent avec des fruits secs ou d’autres éléments pour le rendre plus savoureux. Il est généralement servi avec un laitage. Le granola est grillé et contient un liant qui le maintient ensemble en pépites croustillantes. Selon la recette, cela peut être du miel, de la mélasse ou du sirop d’érable, et généralement un peu d’huile ou de beurre. Vous comprendrez ainsi que le muesli est moins calorique que le granola. Ce dernier est en revanche plus savoureux.

A-Le muesli

La consommation de muesli au petit déjeuner est une tradition helvético-germanique qui remonte au début du XXe siècle. La toute première recette de muesli recensée, celle du bircher müesli, mise au point par le Dr Bircher, comprend des flocons d’avoine, du lait concentré, du jus de citron, des pommes et des amandes râpées. Le muesli moderne se compose généralement d’avoine, de noix, de graines et de fruits secs crus. Le mélange sec est traditionnellement trempé dans du lait et consommé cru.

B-Le granola

Le granola date des années 1890 et vient des États-Unis. Il contient généralement de l’avoine, des noix, des graines et des fruits secs. Il peut aussi contenir de l’orge, de seigle ou de tout autre grain approprié. On ajoute une matière grasse. Cela peut être de l’huile de canola ou colza, du beurre ou une autre graisse. Puis on ajoute du sucre (du miel ou du sirop d’érable). Le tout est ensuite cuit au four et forme ces petites boules croustillantes. Le granola est souvent servi avec du lait ou du yaourt.

Bien que les deux options soient saines, le granola est souvent rempli de sucres ajoutés, de fruits secs et de beaucoup d’huile, ce qui l’aide à se lier pendant la cuisson. Comme le muesli n’est pas cuit, il contient souvent moins de sucres et d’huiles, ce qui en fait un choix plus sain que le granola.

II ) Quels sont les bénéfices respectifs du muesli et du granola ?

A- Que contiennent-ils ?

Le muesli et le granola présentent un certain nombre d’avantages pour la santé notamment renforcer les os, protéger le cœur et prendre soin des systèmes nerveux et digestifs. Les antioxydants présents en font un agent antibactérien qui aide votre corps à lutter contre de nombreux germes, infections et autres maladies. De plus, l’ajout d’ avoine au muesli offre de nombreux avantages pour la santé.

Le muesli et le granola, riche en minéraux et en nutriments, sont très bénéfiques pour la santé humaine. On retrouve principalement ceux-ci :

  • Protéine
  • Manganèse
  • Fer
  • Vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K
  • Fibres alimentaires
  • Acides gras omega-3
  • Calcium
  • Sodium
  • Bêta-glucane
  • Lignanes
  • Magnésium
  • Zinc
  • Cuivre
  • Biotine
  • Phosphore
  • Sélénium

B- Que permettent-ils concrètement ?

C’est grâce à ces minéraux et nutriments que l’on peut observer plusieurs bienfaits sur notre santé et ainsi :

  • réduire notre cholestérol
  • prévenir certaines maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer
  • prévenir le diabète et les états inflammatoires
  • assurer le bon fonctionnement de notre cerveau grâce aux acides gras oméga-3, acide gras polyinsaturé présent dans les céréales.
  • réduire la pression artérielle

Pour aller plus loin :

La vitamine E, la thiamine et le folate sont tous présents en quantités importantes dans les céréales. Les huiles, les noix et les graines du granola fournissent de la vitamine E, qui agit comme un antioxydant dans votre corps pour la protéger des composés nocifs des radicaux libres. Il joue également un rôle dans le maintien de la santé de votre cœur, de votre peau et de votre système nerveux.

La thiamine et le folate sont des vitamines du groupe B qui contribuent au métabolisme énergétique, à la fonction nerveuse, à la croissance cellulaire et à la prévention de certaines malformations congénitales du tube neural.

L’avoine et les noix à grains entiers, deux ingrédients principaux de la plupart des céréales, contiennent des fibres alimentaires. À partir de 1/3 de tasse de céréales, vous obtenez environ 4 grammes de fibres. Bien que non assimilable par votre corps, les fibres aident à réguler la digestion et à prévenir la constipation. Cela peut également aider à contrôler votre glycémie et à favoriser une sensation de satiété après le repas, vous permettant ainsi de réduire les calories en coupant la faim. Les fibres solubles présentes dans l’avoine sont particulièrement utiles pour réduire les taux de mauvais cholestérol. La fibre soluble se lie aux acides biliaires, qui contiennent du cholestérol, dans votre tube digestif et les élimine de votre corps.

III) Le granola et le muesli peuvent-ils aider à la perte de poids?

Le muesli est généralement servi avec du lait faible en gras, du jus d’orange ou du yaourt. Ses glucides complexes, ses fibres, ses protéines et ses nutriments peuvent être inclus dans un régime amaigrissant. Cependant, surveillez vos portions pour limiter le nombre de calories. Le granola étant plus sucré entre difficilement dans un régime de perte de poids, à moins d’en consommer peu et d’être peu sucré.

L’essentiel pour perdre du poids est de faire attention à l’apport en calories, ce qui signifie que vous devez faire attention à la quantité de muesli que vous versez dans votre bol. Seulement 1/2 tasse contient de 144 à 250 calories, selon la marque et le mélange d’ingrédients. Si vous versez une tasse de lait ou de jus d’orange sur les céréales, vous ajouterez respectivement 100 ou 112 calories. Vous pouvez utiliser ces calories dans un programme d’amaigrissement sous la forme d’un repas complet, mais il est élevé pour une collation.

IV ) Recette de muesli maison :

La plupart des mueslis que l’on trouve dans le commerce sont saupoudrés de sucre en poudre. Par conséquent, afin d’obtenir le maximum d’avantages du muesli, vous pouvez essayer des versions « maison » plus saines, très nutritives et faciles à préparer.

A- La recette


Cette recette maison est aussi ma préférée, alors pensez à partager avec vous. Il suffit de suivre ces étapes simples:

Les ingrédients:

  • Flocons d’avoine rôtis (environ 100 grammes)
  • Flocons de blé grillés (environ 100 grammes)
  • Amandes grillées (environ 50 grammes)
  • Noix grillées (environ 50 grammes)
  • Flocons de rajgeera grillés (environ 100 grammes)
  • Graines de citrouille non salées (environ 50 grammes) ,de tournesol non salées (environ 50 grammes et de lin (environ 25 grammes)
  • Raisins secs (environ 25 grammes)
  • Dattes (environ 25 grammes)
  • Figues sèches (environ 25 grammes)
  • Sucre non raffiné (environ 20 grammes)
  • Lait / yaourt / lait caillé (facultatif)

Les étapes:

  • Coupez les amandes et les noix en petits morceaux
  • Mélangez ensuite tous les flocons et ajoutez les dattes, les figues, les raisins secs et les graines.
  • Faites bouillir le sucre avec environ ¼ de tasse d’eau jusqu’à ce que le sucre fonde. Puis versez tous les autres ingrédients et remuez bien.
  • Attendez qu’il refroidisse et rangez-le dans un récipient hermétique. Votre muesli est prêt maintenan

Pour ajouter du goût, vous pouvez le consommer avec du lait, du yaourt ou du lait caillé. Cependant, rappelez-vous que le muesli reste frais pendant un mois, alors consommez-le dans ce temps là.

B- Version suisse

Pour ce classique suisse, faire tremper une partie du mélange de muesli dans du yaourt, du lait ou du jus de fruits pendant une nuit dans votre réfrigérateur. Le matin, ajoutez une petite quantité de fruits de votre choix, y compris des pommes en tranches fines pour une touche suisse authentique.

Les goûts varient, vous aurez donc besoin d’expérimenter pour obtenir le bon mélange de trempage dans la quantité qui convient à votre palais.
Il aura un goût détrempé, mais il est sain et facilite la digestion par rapport au muesli et aux granolas non trempés.

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